ನೆಲ್ಲಿ ಕಾಯಿ ತಂಬುಳಿ

ನೆಲ್ಲಿ ಕಾಯಿ ೨-೩ ( ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ)

ತೆಂಗಿನ ತುರಿ- ೧/೨ ಕಪ್

ಮಜ್ಜಿಗೆ1ಕಪ್

ಉಪ್ಪು  ರುಚಿಗೆ

ಹಸಿಮೆಣಸು 1

ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ- ಸಾಸಿವೆ , ಎಣ್ಣೆ, ಇಂಗು ಚಿಟಿಕೆ, ಕರಿಬೇವು 

ನೆಲ್ಲಿ ಕಾಯಿ ಚೂರು, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಸಿಮೆಣಸು ಸಕ್ಕರೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲೇ  ರುಬ್ಬಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ.

ಇದು ನೆಲ್ಲಿ ಕಾಯಿ ಸೀಸನ್ .... ನೆಲ್ಲಿ ಕಾಯಿ ತಂದು ಒಣಗಿಸಿತ್ತುಕೊಂಡರೆ ವರ್ಷ ಪೂರ್ತಿ ತಂಬುಳಿಯ ಸವಿ ನಿಮ್ಮದಾಗುವದು...

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ.

ಪಾವ್ ಭಾಜಿ

ಪಾವ್- ೬

ಭಾಜಿಗೆ:

ಆಲೂ- ೪-೫(ಬೇಯಿಸಿ-)

ಈರುಳ್ಳಿ ೨-೩ 

ನಿಂಬು-೧/೨

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು -೪-೫ ಗಿಡ...!

ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ 

ಆಲೂ ಬೇಯಿಸಿ.. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಕಿವುಚಿ ಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮಸಾಲ ವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ( ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೇಳುವ ತನಕ  ರೆಡಿ ಮಸಾಲ ಬಳಸಿ...! ) ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಹಾಕಿ

ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು. ಈರುಳ್ಳಿ.. ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ....

ಪಾವ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.... ಸಿದ್ದವಾದ ಭಾಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಟಮೇಟೋ ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ

ಟಮೇಟೋ ಕಾಯಿ- ೩-೪

ಕಡಲೇಬೀಜ (ಶೇಂಗ)- ೧ ಕಪ್

ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ-೩-೪

ಬೆಲ್ಲ ಸ್ವಲ್ಪ

ಎಣ್ಣೆ  ೨ ಚಮಚ

ಸಾಸಿವೆ ೧/೨ ಚಮಚ

ಇಂಗು ಚಿಟಿಕೆ 

ಉಪ್ಪು 

ಟಮೇಟೋ ಕಾಯಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ... ಅರ್ಧ ಬೆಂದಾಗ ಕಡಲೆ ಬೀಜ, ಹಸಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ

ಆರಿದ ಮೇಲೆ ಈ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಲ್ಲ ,ಉಪ್ಪು,ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ. ಸಾಸಿವೆ ಇಂಗಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ... ಹಾಕಿ....

ಈ ಚಟ್ನಿ  ತಾಲಿಪಿಟ್ಟು, ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿಗೇನೆ.....ಚೆನ್ನಾ! 

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಸುವರ್ಣ ಗಡ್ಡೆಯ ಪಲ್ಯ (ಪಂಜರ ಗಡ್ಡೆ)

ಸುವರ್ಣ ಗಡ್ಡೆ- ಹೋಳುಗಳನ್ನಾಗಿ  ಮಾಡಿ- ೧ ಕಪ್
ಹುಳಿಸೆ ರಸ - ೨ ಚಮಚ
ಹಸಿಮೆಣಸು-೨-೩
ತೆಂಗಿನ ತುರಿ- ಸ್ವಲ್ಪ
ಎಣ್ಣೆ ೩ ಚಮಚ
ಕರಿಬೇವು ೫-೬ ಎಸಳು
ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ- ೧/೨ ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ ೧/೨ ಚಮಚ
ಬೆಲ್ಲ- ೨ ಚಮಚ
ಅರಿಸಿನ ಪುಡಿ , ಉಪ್ಪು

ಸುವರ್ಣ ಗಡ್ಡೆಯ ಹೋಳುಗಳನ್ನು  ಮೊದಲು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆರಿದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಗೆ  ಎಣ್ಣೆ ಸಾಸಿವೆ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಸಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಅರಿಸಿನ ಪುಡಿ, ಹುಳಿಸೆ ರಸ  ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಮೇಲೆ...ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಾಕಿ....

ತಿನ್ನಿ.....!



ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ--- ಸುವರ್ಣ ಗಡ್ಡೆ- ಎಸ್ಟೋರೋಗಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಲ್ಲದು ಎಂದು ಓದಿ- ಕೇಳಿದ ವಿಷಯ , ಅದರಲ್ಲೂ   ಮೂಲವ್ಯಾದಿಯ ಪರಿಹಾರಕ್ಕೆ ರಾಮಬಾಣ ದಂತೆ ಎಂಬುದು ಆಯುರ್ವೇದ ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ.....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಮೆಂತೆ ಪಲಾವ್

ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪು ಸ್ವಚ್ಚ ಮಾಡಿದ್ದು- ೨ ಕಟ್ಟು

ಅಕ್ಕಿ -೨ ಕಪ್

ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ- ಸ್ವಲ್ಪ

ತುಪ್ಪ ೨ ಚಮಚ

ಹಾಲು ೧ ಕಪ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-೨ ಎಸಳು ಮಾತ್ರ

ಪಲಾವ್ ಎಲೆ-೩ 

ಕಾಳು ಮೆಣಸು-ಲವಂಗ ೫-೬

ಟೋಮೇಟೋ  ಸಾಸ್ - ೧ ಚಮಚ

ಗ್ರೀನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ - ೧ಚಮಚ 

ಹಸಿಮೆಣಸು-೨ 

ಉಪ್ಪು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಗು ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ೩ ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ೩ ಕೂಗು  ಆಗಲಿ!
ಇದರ ಜೊತೆ ಸವತೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊಸರಿನ  ಸಲಾಡ್ ಇರಲಿ....

ಸವಿಯಾದ.... ಈ ಸಮಯ.... ಎಲ್ಲರದೂ  ಆಗಲೆಂದೇ ಈ ಬ್ಲಾಗ್

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಅಲಸಂದೆ (ಸೋಡಿಗೆ) ಪಲ್ಯ

ಅಲಸಂದೆ  ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು- ೧ ಕಪ್ 

ಹಸಿಮೆಣಸು -೧ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು 

ಎಣ್ಣೆ ೨ ಚಮಚ

ಕರಿಬೇವು ೫-೬ ಎಸಳು

ಅರಿಸಿನ , ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ(ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ)

ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಸ್ವಲ್ಪ 

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ  ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಚಟ್ ಪಟ್ ಮಾಡಿ... ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು, ಅರಿಸಿನ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟ ಅಳಸಂದೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಚುಮುಕಿಸಿ  ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ೭-೧೦ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.... ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲೇ ಇಡಿ. ಗ್ಯಾಸ್ ಆರಿಸಿದ ಮೇಲೆ  ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸವಿದ ಘಳಿಗೆ ನನ್ನದು.....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಚೀನಿ ಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಕಡುಬು< ಇಡ್ಲಿ>...(ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳ)

ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳದ  ತುರಿ- ೨ ಕಪ್

ಅಕ್ಕಿ ತರಿ ೧/೨

ಬೆಲ್ಲ ೧ ಕಪ್

ಏಲಕ್ಕಿ ೨-೩

ಲೋಕಲ್  ರವ ೧/೨ ಕಪ್

ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳದ  ತುರಿಯನ್ನು ಈ ಮೇಲಿನ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.... ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಿರುವಾಗಲೇ ತುಪ್ಪ/ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ  ಸವಿಯಿರಿ.....

ರುಚಿ.... ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ... ಅಡಿಗೆಯ  ಕಡೆಗೆ ಗಮನ....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ