ಅಗತ್ಯ:
ಬಾಳೆಕಾಯಿ ೨
ತೆಂಗಿನತುರಿ ೧ ೧/೨ ಬಟ್ಟಲು
ಮಜ್ಜಿಗೆ ೨ ಬಟ್ಟಲು
ಹಸಿಮೆಣಸು-೨
ಹಸಿಮೆಣಸು-೨
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ೫-೬ ಎಸಳು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ೧/೨ ಚಮಚ
ಕರಿಬೇವು
ನಿಂಬೆ ರಸ,ಅರಿಸಿನ, ಸಾಸಿವೆ
ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ
ವಿಧಾನ:
ಬಾಳೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ .
ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣನೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈ ಹುರಿದದ್ದನ್ನು ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯ ಜೊತೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ. ಬಾಳೇ ಕಾಯಿಯ ಜೊತೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣ ವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿ ಆದಮೇಲೆ ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ..
ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ ಚಿಕ್ಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ,ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಚಟ್ ಪಟ್ ಮಾಡಿ , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರಿಸಿನ ಸೇರಿಸಿ..
ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಹುಳಿ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ,
ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ...
ಇದೆ ವಿಧಾನವನ್ನೇ ಹಲಸಿನ ಕಾಯಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸಿ...
ಹುಳಿ....ಹುಳಿಯಲ್ಲ .... ಸವಿ!
ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ
