ಗುರೆಳ್ಳು (ಹುಚ್ಚೆಳ್ಳು) ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ

ಗುರೆಳ್ಳು- ೧ ಬಟ್ಟಲು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- ೪-೫
ಕರಿಬೇವು- ೨ ಎಳೆ
ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ- ೧ ೧/೨ ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು ,
ಸಕ್ಕರೆ ೧/೨ ಚಮಚ
ಅರಿಸಿನ ೧/೪ ಚಮಚ



ಗುರೆಳ್ಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಸುವಾಸನೆ ಬರುವ ತನಕ.
ಇದು ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ  ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
ಸುಲಭವಾದರೂ ಸವಿ ಜಾಸ್ತಿಯೇ....

ಗುರೆಳ್ಳು (ಹುಚ್ಚೆಳ್ಳು) ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ

ಮೊಸರಿನ ಜೊತೆ....
ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿಗಾಗಿಯೇ ಹುಟ್ಟಿತೆ.... ಗುರೆಳ್ಳು ಅನ್ನುವಸ್ಟು ....!



ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಅಗಸೆ (flax seed ) ಚಟ್ನಿ (ಪುಡಿ)

ಅಗಸೆ ಬೀಜ- ೨ ಬಟ್ಟಲು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-೭-೮
ಕರಿಬೇವು- ೩ ಎಳೆ
ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ- ೨ ಚಮಚ ( ಹೆಚ್ಚು ಖಾರ ಬೇಕೆನಿಸಿದರೆ ಇನ್ನು ೧ ಚಮಚ )
ಹುಳಿಸೆ ಹಣ್ಣು - ಅಡಿಕೆ ಗಾತ್ರ
ಸಕ್ಕರೆ- ೧ ಚಮಚ
ಅರಿಸಿನ- ೧/೨ ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು- ೧ ೧/೨ ಚಮಚ( ರುಚಿ ನೋಡಿ  ಇನ್ನಸ್ಟು)


ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಅಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಘಂ ಅನ್ನುವಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ. (ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ೩-೪ ನಿಮಿಷ)
ಕರಿಬೇವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. (ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ೩ ನಿಮಿಷ)
ಆರಿದ ಅಗಸೆ ಬೀಜದ ಜೊತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
ರೊಟ್ಟಿ/ಚಪಾತಿ/ ಪುಲ್ಕಾ/ ದೋಸೆ ಜೊತೆ... ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸೇವಿಸಿ.

ಪುಡಿಯಾದರು.... ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಹಿಡಿಸುತ್ತೆ......!!



ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಮಿಕ್ಸೆಡ್ ವೆಜಿಟೆಬಲ್ ಪಲ್ಯ

ಅಗತ್ಯ:
ಕ್ಯಾರೆಟ್-೧
ಕ್ಯಾಬೇಜ್ -೧/೨
ಬೀನ್ಸ್-೧೦
ಹಸಿಮೆಣಸು-೨
ತೆಂಗಿನ ತುರಿ- ೧/೪ ಬಟ್ಟಲು
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಸ್ಟು
ಎಣ್ಣೆ-೩ ಚಮಚ
ಅಚ್ಚಖಾರ ಪುಡಿ-೧ ಚಮಚ
ಕರಿಬೇವು- ೧ ಎಳೆ
ಸಾಸಿವೆ- ೧/೨ ಚಮಚ
ಅರಿಸಿನ - ಸ್ವಲ್ಪ


ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ,ಸಾಸಿವೆ  , ಕರಿಬೇವು, ಅರಿಸಿನ ,ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ನಂತರ ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನೂ  , ೧/೪ ಬಟ್ಟಲು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ೫-೭ ನಿಮಿಷ ಇಡಿ.

ನೀರು ಆರಿದ ಮೇಲೆ ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ.

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಮಾವಿನ ಹೂವಿನ (ಕಸ್ತ್ರಿ ) ಚಟ್ನಿ


ಮಾವಿನ ಹೂವು - ೧ ತೆನೆ

ತೆಂಗಿನ ತುರಿ-೧/೨ ಬಟ್ಟಲು

ಬ್ಯಾಡಗಿ + ಗುಂತುರ್ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ-೪

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ= ೧ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ೧/೨ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಸ್ಟು ಉಪ್ಪು

೧/೪ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ/ ಬೆಲ್ಲ



ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:1

ಮಾವಿನ ಹೂವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ+ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ+ಮಾವಿನ ಹೂವು + ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ.

ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಿ.

ವಿಧಾನ-೨

ಇವೆಲ್ಲ ಸಾಮಗ್ರಿ ಜೊತೆಗೆ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ/ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಹಾಕುವದು



೧ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ / ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಹುರಿದು ಇವುಗಳ ಜೊತೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಮಾವಿನ ಹೂವು,ಉಪ್ಪು,ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ.

ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಿ.





ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾವಿನ ಸಂಭ್ರಮ .....

ಹೂವಿನ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ....!

 
 
ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಮೆಂತೆ ತಂಬುಳಿ

ಮೆಂತೆ - ೧ ಚಮಚ
ತೆಂಗಿನ ತುರಿ- ೧/೨ ಬಟ್ಟಲು
ಮಜ್ಜಿಗೆ-೧ ಬಟ್ಟಲು
ಸಕ್ಕರೆ/ಬೆಲ್ಲ- ೧/೨ ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ- 2  ಚಮಚ
ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ-2
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಸ್ಟು
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ - ೧/೨ ಚಮಚ ಸಾಸುವೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮೆಂತೆ ಯನ್ನು ೧ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪಗಾಗುವಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ.
ಮೆಂತೆ ಹಾಗು ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಆರಿದ ಮೇಲೆ ತೆಂಗಿನ  ತುರಿ, ಮಜ್ಜಿಗೆ,ಸಕ್ಕರೆ , ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ.
ಒಗ್ಗರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಳಕ(ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.)

ಸುಡು ಸುಡುವ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮನಕ್ಕೆ/ ಮನೆಗೆ/ ಮೈಗೆ ತಂಪು.....
ಅದೇ......

                     ತಂಬುಳಿ

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ