ಹಲಸಿನ  ಹಣ್ಣಿನ ಮುಳುಕ <ಸುಟ್ಟೆವು>

ಅಗತ್ಯ:

ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಲಸಿನ ತೊಳೆಗಳು ೧/೨ ಕಪ್ 

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು  ೧ ಕಪ್

ಬೆಲ್ಲ ೫-೬ ಚಮಚ 

ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ

ಸೈ.... 

 ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ೨-೩ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಲಸಿನ ತೊಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ... ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದು... ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ... ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದರ ಜೊತೆ ಶುಂಟಿ ಚಟ್ನಿ... ತುಪ್ಪ... 

   ಸರಳವಾದರೂ... ಸವಿ ಬಹಳ...!

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ 

ಶ್ಯಾವಿಗೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು:

ಶ್ಯಾವಿಗೆ< ಅಕ್ಕಿ ಶ್ಯಾವಿಗೆ > ೧ ಬಟ್ಟಲು 

ಎಣ್ಣೆ ೩-೪ ಚಮಚ

ಈರುಳ್ಳಿ ೧ ಸಣ್ಣ ಗೆ  ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು

ಟೊಮೇಟೊ  ೧ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು

ಹಸಿಮೆಣಸು ೧ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದು 

ಅರಿಸಿನ

ಕರಿಬೇವು

ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ೧ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು.

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ 

ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ 

ಸೈ:

ಶ್ಯಾವಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ಇಡಿ. ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.. ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಟೊಮೇಟೊ  ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ . ಶ್ಯವಿಗೆಯ ೨ ರಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಆ ನೀರಿಗೆ ಶ್ಯಾವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ... ಉರಿ ಸಣ್ಣದು ಮಾಡಿ ೭ ನಿಮಿಷ ಹಾಗೆ ಇಡಿ...

ರುಚಿ... ಬೇಕಾದಷ್ಟು...ಇಷ್ಟ... 

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಟೊಮೇಟೊ ಗೊಜ್ಜು:

ಟೊಮೇಟೊ ೪-೫ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು 

ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ-೧ ಚಮಚ

ಈರುಳ್ಳಿ -೧  ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು 

ಅರಿಸಿನ ಪುಡಿ

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಬೆಲ್ಲ- ಸ್ವಲ್ಪ 

ಕರಿಬೇವು

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ , ಹಸಿಮೆಣಸು,ಜೀರಿಗೆ 

ಸೈ:

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ,ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕರಿಬೇವು ಹಸಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಅರಿಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಬಾಡಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮೇಟೊ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ   ಹಾಕಿ. ಬೆಂದ ಮೇಲೆ ಬೆಲ್ಲ , ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯ ಇಲ್ಲ...

ಚಪಾತಿಯ ಜೊತೆ.....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ 

ಸಾಂಬಾರ್ ದೋಸೆ

  

ಅಗತ್ಯ: 

        ಮಾಮೂಲು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು

        ಹೆಚ್ಚಿದ ಸವತೆ ಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳು < ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ>

         ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದು

         ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತ0ಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಇಂಗು, ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ, ಅರಿಸಿನ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಈ ಮೇಲಿನ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.. ದೋಸೆ ತವಾದ ಮೇಲೆ ಆದಸ್ಸ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಹಾಕಿ.. ಎರಡು ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಿ...

 ಇದರ ಜೊತೆ ಮೊಸರು ಬೆಲ್ಲ...

ಬಲ್ಲವನೇ ಬಲ್ಲ....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ 

ರವೆ ರೊಟ್ಟಿ:

ರವೆ ೧ ಬಟ್ಟಲು

ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ.

ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ...

ರವೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ. ರವೆಯ ೨ ಪಟ್ಟು.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವಾಗ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ. ಆರಿದ ಮೇಲೆ  ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ . ಲಟ್ಟಿಸುವಾಗ ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಿ...! ಲಟ್ಟಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪುಲ್ಕಾ ತವಾದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.  ಜೊತೆಯಲ್ಲೊಂದು ಖಾರ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧವಿರಲಿ... ಹಾಂ!

ಸವಿ ಸವಿ....ಸಮಯ ನಿಮ್ಮದಾಗಲಿ....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ 

ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾಯಸ< ಬಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣು>

---

ಅಗತ್ಯ:

   ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತೊಳೆಗಳು-೧೦-೧೫

   ಬೆಲ್ಲ

   ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ೩ ಬಟ್ಟಲು

   ರವೆ- ೧/೨ ಬಟ್ಟಲು

   ಏಲಕ್ಕಿ

   ಗೋಡಂಬಿ

   ತುಪ್ಪ-೨ ಚಮಚ

ಮಾಡುವದಕ್ಕೆ ಸೈ.....!

  ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತೊಳೆಗಳನ್ನು  ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ... ಅದಕ್ಕೆ ರವೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ... ೫ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ..

  ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ... ಸೋಸಿ.

  ಬೆಂದ ರವೆ ಹಾಗು ಹಲಸಿನ ತೊಳೆ   ಇದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ... ೫ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. 

 ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ  ಸೇರಿಸಿ...

ದೋಸೆ ಚಪಾತಿ ಜೊತೆ.... ಮನ ಮೆಚ್ಚುವದು....!

    

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಾಯನ

 ಅಗತ್ಯ:

           ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳುಗಳು- ೧ ಬಟ್ಟಲು

           ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು-೧ ಬಟ್ಟಲು

           ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಸ್ಟು

           ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ 

           ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು<ಸವುಳು ಮುರಿಯಲು!>

         

ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ಅದನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಾಲಿಗೆ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.. 

ಚಪಾತಿ, ದೋಸೆ ಜೊತೆ ಒಳ್ಳೆ ಜೋಡಿ.

ಈ ಪಾಯಸಕ್ಕೆ ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು .

ಕರಿ ಈಶಾಡು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ....ಸದಾ.....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ