ಸಾಂಬಾರ್ ದೋಸೆ

  

ಅಗತ್ಯ: 

        ಮಾಮೂಲು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು

        ಹೆಚ್ಚಿದ ಸವತೆ ಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳು < ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ>

         ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದು

         ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತ0ಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಇಂಗು, ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ, ಅರಿಸಿನ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಈ ಮೇಲಿನ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.. ದೋಸೆ ತವಾದ ಮೇಲೆ ಆದಸ್ಸ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಹಾಕಿ.. ಎರಡು ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಿ...

 ಇದರ ಜೊತೆ ಮೊಸರು ಬೆಲ್ಲ...

ಬಲ್ಲವನೇ ಬಲ್ಲ....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ 

ರವೆ ರೊಟ್ಟಿ:

ರವೆ ೧ ಬಟ್ಟಲು

ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ.

ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ...

ರವೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ. ರವೆಯ ೨ ಪಟ್ಟು.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವಾಗ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ. ಆರಿದ ಮೇಲೆ  ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ . ಲಟ್ಟಿಸುವಾಗ ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಿ...! ಲಟ್ಟಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪುಲ್ಕಾ ತವಾದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.  ಜೊತೆಯಲ್ಲೊಂದು ಖಾರ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧವಿರಲಿ... ಹಾಂ!

ಸವಿ ಸವಿ....ಸಮಯ ನಿಮ್ಮದಾಗಲಿ....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ 

ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾಯಸ< ಬಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣು>

---

ಅಗತ್ಯ:

   ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತೊಳೆಗಳು-೧೦-೧೫

   ಬೆಲ್ಲ

   ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ೩ ಬಟ್ಟಲು

   ರವೆ- ೧/೨ ಬಟ್ಟಲು

   ಏಲಕ್ಕಿ

   ಗೋಡಂಬಿ

   ತುಪ್ಪ-೨ ಚಮಚ

ಮಾಡುವದಕ್ಕೆ ಸೈ.....!

  ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತೊಳೆಗಳನ್ನು  ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ... ಅದಕ್ಕೆ ರವೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ... ೫ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ..

  ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ... ಸೋಸಿ.

  ಬೆಂದ ರವೆ ಹಾಗು ಹಲಸಿನ ತೊಳೆ   ಇದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ... ೫ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. 

 ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ  ಸೇರಿಸಿ...

ದೋಸೆ ಚಪಾತಿ ಜೊತೆ.... ಮನ ಮೆಚ್ಚುವದು....!

    

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಾಯನ

 ಅಗತ್ಯ:

           ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳುಗಳು- ೧ ಬಟ್ಟಲು

           ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು-೧ ಬಟ್ಟಲು

           ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಸ್ಟು

           ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ 

           ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು<ಸವುಳು ಮುರಿಯಲು!>

         

ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ಅದನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಾಲಿಗೆ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.. 

ಚಪಾತಿ, ದೋಸೆ ಜೊತೆ ಒಳ್ಳೆ ಜೋಡಿ.

ಈ ಪಾಯಸಕ್ಕೆ ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು .

ಕರಿ ಈಶಾಡು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ....ಸದಾ.....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಹಲಸಿನ ಬೇಳೆ ಪಲ್ಯ

ಅಗತ್ಯ:

           ಹಲಸಿನ ಬೇಳೆ ೧ ಬಟ್ಟಲು

           ಹಸಿಮೆಣಸು. ಒಣ ಮೆಣಸು ಸೇರಿ  ೪-೫

           ಎಣ್ಣೆ, ಕಾಯಿ ತುರಿ, ಕರಿ ಬೇವು , ಅರಿಸಿನ, ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ....

 ಹಲಸಿನ ಬೇಳೆ ಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು... ಅದರ ಕಪ್ಪನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದು... ಬೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಿ... ಒಬ್ಬಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ತರಹ.... ನಂತರ ಚೂರು... ೧/೨ ಮಾಡಿದರೂ ಸಾಕು... ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ  ಬೇಯಿಸಿ. 

ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಸಿವೆ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ. ಕರಿಬೇವು ಹಸಿಮೆಣಸು ಒಣ ಮೆಣಸು  ಹಾಕಿ ಅರಿಸಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ... ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ... ೫ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ... ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ...

ಒಂದು ಕಿವಿ ಮಾತು:)

ಈ ಪಲ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಿದ ದಿನ ಶುಂಟಿ  ಚಟ್ನಿ ಯನ್ನೂ ಮಾಡಿ... ಅಧಿಕ ವಾಯು ತೊಂದರೆ ಕಾಡಿದರೂ ಕಾಡಬಹುದು....

ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಶುಂಟಿ ಜೊತೆ ಇದ್ದರೆ  ಸೇಫ್        !

ಮಳೆಗಾಲದ ಮೋಜು.....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ತಾಲಿ ಪಿಟ್ಟು

ಅಗತ್ಯ:

           ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟು ೧ ಬಟ್ಟಲು

            ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು   ೧/೨ ಬಟ್ಟಲು 

            ಈರುಳ್ಳಿ ೨ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು

           ಕರಿಬೇವು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು

           ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ..."

           ಅರಿಸಿನ ಪುಡಿ

            ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ೧ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು

            

ಹಿಟ್ಟು:

         ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.... ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತಲೂ  ತೆಳ್ಳಗೆ ಕಲೆಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲೇ ಕಲಸಿ

ಒಂದು ತೆಳ್ಳನೆ ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ  ಕೈಯಲ್ಲೇ ಲಟ್ಟಿಸಿ...ಕಾದ ಕಾವಲಿ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ೧ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ...

 ಬಟ್ಟೆ ಬದಲಾಗಿ ಬಾಳೆ ಎಲೆ... ಉತ್ತಮ !

ಸಂತೃಪ್ತಿ.....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಟೊಮೇಟೊ ಮಸಾಲ

ಅಗತ್ಯ:

೧.ಟೊಮೇಟೊ-೪

೨. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಟಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ , ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್- ೨ ಚಮಚ

೩.ಗರಂ ಮಸಾಲ-೧ ಚಮಚ

೪. ಟೊಮೇಟೊ ಈರುಳ್ಳಿ  ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿದ ಚಟ್ನಿ-<ಟೊಮೇಟೊ  ೨  , ೨ ಈರುಳ್ಳಿ >

೫.ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಅರಿಸಿನ ಪುಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ 

ಟೊಮೇಟೊ ಈ ತರಹ ಕಟ್ ಮಾಡಿ... ಬೀಜ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೆನೇ ಮಿಶ್ರಣ, ೩ ಹಾಗು ೪ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ,ಅರಿಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ... ಎಲ್ಲ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ... ಟೊಮೇಟೊ ದಲ್ಲಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿ. ಟೊಮೇಟೊ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ  :) ಕುಕ್ಕರನಲ್ಲಿ ೩ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.. ಈ ಟೊಮೇಟೊ ಹಾಕಿ ೧ ಕೂಗು ಮಾಡಿ....

ಚಪಾತಿ, ದೋಸೆ, ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ, ತಾಲಿ ಪಿಟ್ಟು ಜೊತೆಗೆ.... ಒಳ್ಳೆ....ಜೊತೆ!

ಮನೆಯ ಶಕ್ತಿ... ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಅಡಗಿದೆ....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ