ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರೈಸ್

ಅನ್ನ- ೧ ಕಪ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ೫-೬ ಎಸಳು

ಕರಿಬೇವು ೪-೫ ಎಲೆ

ಉಪ್ಪು

ಅರಿಸಿನ

ಎಣ್ಣೆ ೨ ಚಮಚ

ಸಾಸಿವೆ

ಹಸಿಮೆಣಸು ೨

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ

ನಿಂಬೆ ರಸ ೧/೨ ಚಮಚ

ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.... ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರೋಸ್ಟ್  ಆಗುತ್ತಿದ್ದ ಹಾಗೆ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು, ಅರಿಸಿನ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅನ್ನ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ೨ ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲೇ ಇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ.....

ಬಿಸಿಯಿರುವಾಗ ತಿನ್ನಲು  ರುಚಿ.... ಆಹಾ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಒಳ್ಳೇದು.....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಗೋರಿ ಕಾಯಿ (ಚಿಟ್ ಮಿಟ್ಕಿ) ರೈಸ್

ಗೋರಿಕಾಯಿ ೧೦ ( ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ)

ಸಾಂಬಾರ್ ಪೌಡರ್ ೨ ಚಮಚ

ಕರಿಬೇವು

ಹುಳಿಸೆ ರಸ ಕಾಲು ಚಮಚ

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ- ಎಣ್ಣೆ ೨ ಚಮಚ. ಸಾಸಿವೆ ೧/೨ ಚಮಚ, ಜೀರಿಗೆ ೧/೨ ಚಮಚ

ಅರಿಸಿನ ಚಿಟಿಕೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ೩ ಎಸಳು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ< ಇಷ್ಟವಾದರೆ)

ಅನ್ನ ೨ ಕಪ್

ಹಸಿಮೆಣಸು- ೨ 

ಉಪ್ಪು 

  

ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಕರಿಬೇವು ಅರಿಸಿನ ಹಾಕಿ , ಹಸಿಮೆಣಸು, ಗೋರಿಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಚುಮುಕಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿಸೆ ರಸ ಸಾಂಬಾರ್ ಪೌಡರ್ , ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ೫ ನಿಮಿಷ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲೇ ಬಿಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಸೇರಿಸಿ.....

ಚಟ್ನಿ... ಮೊಸರಿನ ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಯಿರಲಿ.....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯಿ ದೋಸೆ

ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು- ೨ ಕಪ್

ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯಿ - ೩ ಚಮಚ

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ದೋಸೆ ಹುಯ್ಯೋದು......! ನಿಜವಾಗಲು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟ ಆಗೇ ಆಗುತ್ತೆ.......

ಜೊತೆಗೆ ಮೊಸರು.....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅನ್ನ- (ಖಾರ)

ಅನ್ನ - ೧ ಕಪ್

ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ  ತುರಿದು ರುಬ್ಬಿದ್ದು ೧/೨ ಕಪ್

ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ- ೨ ಚಮಚ

ಹುಳಿಸೆ ರಸ

ಬೀನ್ಸ್ - ೧೦-೧೨ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು

ಮೊಳಕೆ ಕಟ್ಟಿದ ಕಡಲೆ ಕಾಳು - ಕಾಲು ಕಪ್

ಅರಿಸಿನ ಪುಡಿ

ಎಣ್ಣೆ ೨ ಚಮಚ

ಉಪ್ಪು

ಕರಿಬೇವು

  ಈರುಳ್ಳಿ ೧ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು

ಚಿತ್ರಾನ್ನದ ಒಗ್ಗರಣೆಯ ತರಹವೇ ಹಾಕಿ... ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಲೆ ಕಾಳು, ಬೀನ್ಸ್ , ಈರುಳ್ಳಿ... ಬಾಡಿಸಿ. ಅರಿಸಿನ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ, ಹುಳಿಸೆ ರಸ ಉಪ್ಪು ಕರಿಬೇವು, ಹಾಕಿ... ರುಬ್ಬಿದ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವ ತನಕ  ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ... ನಂತರ ಅನ್ನ ಹಾಕಿ.... ಮೊಸರಿನ ಜೊತೆ  ಸವಿಯುವ  .... ಸಮಯ....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ನೆಲ್ಲಿ ಕಾಯಿ ತಂಬುಳಿ

ನೆಲ್ಲಿ ಕಾಯಿ ೨-೩ ( ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ)

ತೆಂಗಿನ ತುರಿ- ೧/೨ ಕಪ್

ಮಜ್ಜಿಗೆ1ಕಪ್

ಉಪ್ಪು  ರುಚಿಗೆ

ಹಸಿಮೆಣಸು 1

ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ- ಸಾಸಿವೆ , ಎಣ್ಣೆ, ಇಂಗು ಚಿಟಿಕೆ, ಕರಿಬೇವು 

ನೆಲ್ಲಿ ಕಾಯಿ ಚೂರು, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಸಿಮೆಣಸು ಸಕ್ಕರೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲೇ  ರುಬ್ಬಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ.

ಇದು ನೆಲ್ಲಿ ಕಾಯಿ ಸೀಸನ್ .... ನೆಲ್ಲಿ ಕಾಯಿ ತಂದು ಒಣಗಿಸಿತ್ತುಕೊಂಡರೆ ವರ್ಷ ಪೂರ್ತಿ ತಂಬುಳಿಯ ಸವಿ ನಿಮ್ಮದಾಗುವದು...

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ.

ಪಾವ್ ಭಾಜಿ

ಪಾವ್- ೬

ಭಾಜಿಗೆ:

ಆಲೂ- ೪-೫(ಬೇಯಿಸಿ-)

ಈರುಳ್ಳಿ ೨-೩ 

ನಿಂಬು-೧/೨

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು -೪-೫ ಗಿಡ...!

ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ 

ಆಲೂ ಬೇಯಿಸಿ.. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಕಿವುಚಿ ಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮಸಾಲ ವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ( ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೇಳುವ ತನಕ  ರೆಡಿ ಮಸಾಲ ಬಳಸಿ...! ) ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಹಾಕಿ

ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು. ಈರುಳ್ಳಿ.. ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ....

ಪಾವ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.... ಸಿದ್ದವಾದ ಭಾಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಟಮೇಟೋ ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ

ಟಮೇಟೋ ಕಾಯಿ- ೩-೪

ಕಡಲೇಬೀಜ (ಶೇಂಗ)- ೧ ಕಪ್

ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ-೩-೪

ಬೆಲ್ಲ ಸ್ವಲ್ಪ

ಎಣ್ಣೆ  ೨ ಚಮಚ

ಸಾಸಿವೆ ೧/೨ ಚಮಚ

ಇಂಗು ಚಿಟಿಕೆ 

ಉಪ್ಪು 

ಟಮೇಟೋ ಕಾಯಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ... ಅರ್ಧ ಬೆಂದಾಗ ಕಡಲೆ ಬೀಜ, ಹಸಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ

ಆರಿದ ಮೇಲೆ ಈ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಲ್ಲ ,ಉಪ್ಪು,ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ. ಸಾಸಿವೆ ಇಂಗಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ... ಹಾಕಿ....

ಈ ಚಟ್ನಿ  ತಾಲಿಪಿಟ್ಟು, ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿಗೇನೆ.....ಚೆನ್ನಾ! 

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ