07 ಜನವರಿ 2012

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನ

ಅನ್ನ- ೧ ಬಟ್ಟಲು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು -೫
ಹಸಿಮೆಣಸು- ೧ 
ಕರಿಬೇವು-೪ ಎಲೆ
ಉಪ್ಪು
ಅರಿಸಿನ
ತುಪ್ಪ- ೩ ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ- ೧/೨ ಚಮಚ

ಬಾಣಲೆಗೆ ತುಪ್ಪ , ಸಾಸಿವೆ, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಇದಕ್ಕೆ ಅರಿಸಿನ ಸೇರಿಸಿ.
ಅನ್ನ , ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊಸರಿನ ಜೊತೆ... ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನ......


ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬರ್ಫಿ

ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು- ೧ ಬಟ್ಟಲು
ತುಪ್ಪ- ೧ ಬಟ್ಟಲು
ಹಾಲು ೧ ಬಟ್ಟಲು
ಸಕ್ಕರೆ- ೧ ೧/೨ ಬಟ್ಟಲು


ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
 ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು , ೧/೨ ಬಟ್ಟಲು ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಘಂ ಎನ್ನುವ ಹಾಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಇದಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಗೊಟಾಯಿಸುತ್ತಾ ಇರಿ. ಉರಿ ಸಣ್ಣದಿರಲಿ.
ಪಾತ್ರೆ ಬಿಡುವ ಮುಂಚೆ ಇನ್ನುಳಿದ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.

ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ಪ್ಲೇಟ್ ಗೆ  ಹಾಕಿ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.


ಸಿಹಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇನು ಸವಿ....!

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ-1

ಈರುಳ್ಳಿ- ೧
ಹಸಿಮೆಣಸು-೨
ಹುಳಿಸೇ ರಸ ೧/೪ ಚಮಚ
ತೆಂಗಿನ ತುರಿ - ೧/೨ ಬಟ್ಟಲು
ಉಪ್ಪು
ಸಕ್ಕರೆ ೧/೨ ಚಮಚ

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ:
ಸಾಸಿವೆ - ೧ ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ- ೧ ಚಮಚ

ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಬ್ಬಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ  ಸಾಸಿವೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ರಕ್ತ ಶುದ್ಧಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಹಿರಿಯರ ಮಾತು.


ಮನೆಯಲ್ಲಿರಲಿ... ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕುದಾದ ಮಂತ್ರ....


ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

06 ಜನವರಿ 2012

ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸಲಾಡ್

ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪು- ೨ ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
ಮೂಲಂಗಿ ಗಡ್ಡೆ- ೧ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ
ಈರುಳ್ಳಿ- ೨ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ
ಮೊಸರು ೧/೨ ಕಪ್
ಉಪ್ಪು

ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಗಡ್ಡೆ , ಉಪ್ಪು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.
ರೊಟ್ಟಿ/ ಊಟದ ಜೊತೆ...ಇರಲು ಹಿತವೇನು! ಹುಂ....
ಅರೋಗ್ಯ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹೆಚ್ಚಿದ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸ  ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೂಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್  ಇಂದೇ ಮಾಡಿ :).....



ಚಂದ್ರಿಕಾ  ಹೆಗಡೆ

ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ದೋಸೆ

ಅಕ್ಕಿ -೨ ಕಪ್
ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ- ೩ ಚಮಚ
ಮೆಂತೆ-೧ ಚಮಚ
ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ - ೨ ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು
ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪು- ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು  ೨ಕಪ್
ಈರುಳ್ಳಿ - ೨ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು- ೧/೨ ಹಿಡಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
ಅರಿಸಿನ ಚಿಟಿಕೆ
ಖಾರ ಪುಡಿ- ೨ ಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ- ೧/೨ ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದು, ಕಡಲೆಬೇಳೆ , ಮೆಂತೆ ಯನ್ನು  ೩-೪ ಗಂಟೆ ನೆನಸಿಡಿ. ಇದನ್ನು ರುಬ್ಬಿ
 ಈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ,ಉಪ್ಪು, ಅರಿಸಿನ , ಜೀರಿಗೆ , ಖಾರ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
 ದೋಸೆ ತವಾದ  ಮೇಲೆ ಆದಸ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ  ಹುಯ್ಯಿರಿ.
ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೂಲಂಗಿ..... ದೋಸೆ.... ವಾಸನೆಯಾಗಲ್ಲ.... ನಂಬಿ....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

05 ಜನವರಿ 2012

ಆಲೂ ಪರೋಠ

ಆಲೂ - ೪ ಬೇಯಿಸಿದ್ದು
ಈರುಳ್ಳಿ-೨ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
ಹಸಿಮೆಣಸು- ೨ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
ಗರಂ ಮಸಾಲ- ೨ ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು- ಅರ್ಧ ಹಿಡಿ
ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟು ೪ ಬಟ್ಟಲು
ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ೨ ಚಮಚ
ಪರೋಠ ಬೇಯಿಸಲು  ಎಣ್ಣೆ

ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿ
ಕಲಸುವ ಮುನ್ನ: ೨ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಹಾಕಿ.ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಲಸಿ.  ಇದರಿಂದ ಚಪಾತಿ/ ಪರೋಠ  ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂ ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಡಿ.  ಇದಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು+ ಹಸಿಮೆಣಸು+ ಗರಮ್  ಮಸಾಲ + ಉಪ್ಪು+ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
 ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಲಟ್ಟಿಸಿ.  ಇದರೊಳಗೆ  ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ . ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ  ಪರೋಠ ವನ್ನು  ಬೇಯಿಸಿ.
ಶುಂಟಿ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆಯಾಗಲಿ....


 ಎಲ್ಲೀ.... ಏಳಿ....ಪರೋಠ ತಿನ್ನಿ


ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

02 ಜನವರಿ 2012

ಬಾದಾಮ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಬರ್ಫಿ

ಬಾದಾಮ್- ೧ ಕಪ್
ಸಕ್ಕರೆ- ೧ ೧/೨
ಮಿಲ್ಕ್ ಪೌಡರ್ - ೧/೨ ಕಪ್
ತುಪ್ಪ- ೫ ಚಮಚ
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ- ೧/೨ ಚಮಚ
ಹಾಲು- ೧ ಕಪ್


  1. ಬಾದಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ೭-೮ ಗಂಟೆ ನೆನಸಿ. ಇದರಿಂದ  ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಸುಲಭ
  2. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಬಾದಾಮ್ ಅನ್ನು  ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣನೆ ರುಬ್ಬಿ.
  3. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ರುಬ್ಬಿ. ಇದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಗಂಟು ಕಟ್ಟುವದಿಲ್ಲ.
  4. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ೨೦ -೨೫ ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ತಿರುವುತ್ತಾ ಇರಿ. ಇನ್ನೇನು ಗಟ್ಟಿ ಆಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.( ಬರ್ಫಿ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಏಳುತ್ತದೆ,)

                     ಹೀಗಾದಾಗ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
5    ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ   ಹಾಕಿ. ಹರಡಿ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾದಾಮ್ .... ತಿನ್ನಿ... ಬೋರಾದಾಗ ಬರ್ಫಿ ತಿನ್ನಿ....



ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ