ತೋಯಿಸಿದ ಮಂಡಕ್ಕಿ (ಕಳ್ಳೆಪುರಿ )

ಕಳ್ಳೆಪುರಿ - ೧ ಸೇರು
ಹುರಿಗಡಲೆ- ೧/೨ ಬಟ್ಟಲು
ಕಡ್ಲೆ ಬೀಜ - ೧ ಹಿಡಿ
ಹಸಿಮೆಣಸು- ೩
ಕರಿಬೇವು- ೧ ಎಳೆ
ಎಣ್ಣೆ- ೩ ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ- ೧ ಚಮಚ
ಈರುಳ್ಳಿ- ೧ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚ್ಚಿ
ಅರಿಸಿನ - ಚಿಟಿಕೆ
ಉಪ್ಪು
 ಸಕ್ಕರೆ- ೧/೨ ಚಮಚ



ಕಳ್ಳೆಪುರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತತಕ್ಷಣ ಹಿಂಡಿ ಇಡಿ. ಹುರಿಗದಲೆಯ್ಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಕಡಲೆ ಬೀಜ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕರಿಬೇವು,ಈರುಳ್ಳಿ,ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ,ಅರಿಸಿನ , ಸಕ್ಕರೆ , ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ೩ ನಿಮಿಷದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಗಡಲೆ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ.
ಹಿಂಡಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದ  ಕಳ್ಳೆಪುರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ- ೫ ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
ಇದರ ಜೊತೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಭಜಿನೂ ಇದ್ರೆ....ಮ್......ಹಾ......

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಒಂದೆಲಗ ( ಬ್ರಾಹ್ಮೀ) ತಂಬುಳಿ

ಒಂದೆಲಗ- ೧ ಹಿಡಿ
ತೆಂಗಿನ ತುರಿ- ೧/೪ ಬಟ್ಟಲು
ಮಜ್ಜಿಗೆ - ೧ ಬಟ್ಟಲು
ಜೀರಿಗೆ- ೧ ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ- ೧ ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಒಂದೆಲಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು  ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ. ಜೀರಿಗೆ ಹಾಗು ಒಂದೆಲಗವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ( ೧  ೧/೨ ನಿಮಿಷ)
ಇದಕ್ಕೆ  ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ. ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ತಂಬುಳಿ...ಬಲ್ಲವನೇ ಬಲ್ಲ.......

ಬ್ರಾಹ್ಮೀ  ಬುದ್ದಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಚುರುಕು ಮಾಡುತ್ತದೆ.... ಕಣ್ಣಿಗೆ ಒಳ್ಳೇದು... ಮಕ್ಕಳು- ವಯೋವೃದ್ಧರ ತನಕ... ಸರ್ವ ರೋಗ ಪರಿಹಾರ ನೀಡುವ ಶಕ್ತಿ ಇದಕ್ಕಿದೆಯಂತೆ .... ಯಾಕಿನ್ನು ತಡ.... ತಂಬಳಿ  ಮಾಡಿ.
ವಿ. ಸೂ : ಈ ತಂಬಳಿ ಯನ್ನು ರಾತ್ರಿ ಸೇವಿಸಬಾರದಂತೆ ... ಕಾರಣ ಇನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಲ್ಲ..... 

ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಗೊಜ್ಜು

ಅಗತ್ಯಗಳು:

ಹುಳಿಸೆ ಹಣ್ಣು- ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ್ದು-೨ 

ಬೆಲ್ಲ- ೪-೫ ಚಮಚ

ಸಾರಿನ ಪುಡಿ- ೪-೫ ಚಮಚ

ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ - ೭-೮ ಚಮಚ

ಕಡಲೆ ಬೀಜ( ಶೇಂಗ)- ೧೦೦ ಗ್ರಾಂ 

ಎಳ್ಳು- ೩ ಚಮಚ 

ಕರಿಬೇವು- ೨ ಎಳೆ

ಎಣ್ಣೆ- ೭-೯ ಚಮಚ 

ಅರಿಸಿನ- ೧ ಚಮಚ 

ಸಾಸುವೆ- ೨ ಚಮಚ 

ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ 

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

 ಹುಳಿಸೆ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ನೆನಸಿ. ದಪ್ಪ ರಸ ತೆಗೆಯಿರಿ. 

ಎಳ್ಳನ್ನು ಹುರಿದು ತರಿ ತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.

ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸುವೆ, ಕರಿಬೇವು ಅರಿಸಿನ ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ಕಡಲೆ ಬೀಜವನ್ನು ಇದರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲ , ಹುಳಿಸೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ- ೫ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಸಾರಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು, ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿಯನ್ನು   ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅನ್ನ , ನೆನಸಿದ ಅವಲಕ್ಕಿಯ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಅವಲಕ್ಕಿ ಪುಳಿಯೋಗರೆ

ಅಗತ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿ :

ಗಟ್ಟಿ ಅವಲಕ್ಕಿ- ೨ ಕಪ್

ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಗೊಜ್ಜು- ೨ ಚಮಚ (ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ)

ಕಡಲೆ ಬೀಜ( ಶೇಂಗ)- ೧/೪ ಕಪ್

ಎಣ್ಣೆ- ೨ ಚಮಚ

ಕರಿಬೇವು- ೧ ಎಳೆ

ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಗಟ್ಟಿ ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ೫-೭ ನಿಮಿಷ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನಸಿಡಿ. ಆಮೇಲೆ  ನೀರನ್ನು ಬಸಿಯಲು ಇಡಿ. ಇನ್ನು ೭-೮ ನಿಮಿಷದ ಮೇಲೆ  ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕಡಲೆ ಬೀಜವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕರಿಬೇವು, ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಗೊಜ್ಜು ಅವಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಗೊಜ್ಜನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗಲೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿರುವ ಕಾರಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. 

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಬದನೇಕಾಯಿ ಮಸಾಲ ರೈಸ್

ಅಕ್ಕಿ- ೧ಕಪ್

ಬದನೇಕಾಯಿ-೪

ಈರುಳ್ಳಿ- ೧ 

ಹುಳಿಸೆ ರಸ- ೧ ೧/೨ ಚಮಚ

ಸಕ್ಕರೆ-೧/೨ ಚಮಚ

ಗರಂ ಮಸಾಲ- ೨ ಚಮಚ

ಅರಿಸಿನ- ೧/೨ ಚಮಚ 

ಉಪ್ಪು

ತುಪ್ಪ- ೨ ಚಮಚ 

ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು ಪುಡಿ- ೧/೨ ಚಮಚ

ಕರಿ ಬೇವು- ೧ ಎಳೆ

ತೆಂಗಿನ ತುರಿ- ೧/೪ ಬಟ್ಟಲು 

೧  ಚಮಚ  ಎಣ್ಣೆ , ಸಾಸುವೆ  

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿ. ಬದನೆ ಕಾಯಿ ಉದ್ದಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ.ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿ.. 

ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ  ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ೩ ಕೂಗು ಮಾಡಿ.

ಮೇಲಿಂದ ಬೇಕಾದ್ರೆ ಇನ್ನಸ್ಟು ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಸಾಸುವೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ. 

ಬದನೆ ಕಾಯಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಸಿಗುವದಿಲ್ಲ.
ಹೋಳು ಸಿಗಬೇಕಂದರೆ  ಅನ್ನ ಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಮೇಲೆ ನಾನು ಹೇಳಿದ ತರಹ ಮಾಡಿದರೆ ಸಮಯದ ಉಳಿತಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರಾಮದಾಯಕ ಅಡಿಗೆ....ಮನಸ್ಸಿಗೂ... ಉದರಕ್ಕೂ.....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಕಡಲೆ ಬೀಜ ( ಶೇಂಗ) ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ

ಕಡಲೆ ಬೀಜ- ೧/೨ ಕಪ್

ತೆಂಗಿನ ತುರಿ- ೧/೪ ಕಪ್ 

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ- ೩ 

ಉಪ್ಪು

ಸಕ್ಕರೆ- ೧/೪ ಚಮಚ

ಇಂಗು, ೧ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸುವೆ - ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ 

ಕಡಲೆ ಬೀಜ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು   ೧/೨ ಚಮಚ  ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ.

 ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ, ಇಂಗು ಸಾಸುವೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಿ.

ಸಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಿಗಲಿ ಸವಿ ಭೋಜನ.....

ಚಂದ್ರಿಕಾ ಹೆಗಡೆ

ಪಪಾಯ ಜ್ಯೂಸ್

ಪಪಾಯ- ೧ ಚಿಕ್ಕದು 

ಸಕ್ಕರೆ- ೩ ಚಮಚ

ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು

ನೀರು.

ಪಪಾಯವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ , ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಜ್ಯುಸೆರ್ನಲ್ಲಿ  ಹಾಕಿ ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ.

                                         

ಸವಿಯೇ....!

ಪಪಾಯ ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ , ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಫಲ...

ಇದರ ಸುವಾಸನೆ ಕೆಲವೊಬ್ಬರಿಗೆ ವಾಸನೆ!

ಆ ಕಾರಣ ಹಣ್ಣು ಹಾಗೆ ತಿಂದರೆ ಈ ತೊಂದರೆ... ಬೇರೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡುವ ಯತ್ನ ಫಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. 

   

ಚಂದ್ರಿಕಾ  ಹೆಗಡೆ